jueves, 7 de agosto de 2014

Coca de llanda de chocolate con helado de mantecado

Buenísima y con el helado de mantecado de la Jijonenca para qué os voy a decir más! ... Ummmm!

Ingredientes:
320 gr de harina
320 gr de chocolate en polvo a la taza
4 sobres de gasificantes o 1 y 1/2 de levadura en polvo
4 huevos medianos
280 gr de azúcar
Una pizca de sal
250 ml de aceite
380 ml de leche
Azúcar y canela para espolvorear la coca

Preparación:
 Precalentamos el horno en la función calor arriba y abajo a 180 grados. Pesamos y tamizamos la harina y el chocolate y después lo mezclamos todo junto con la levadura programando 15 segundos a velocidad 6. Apartamos en un bol y echamos en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar y la pizca de sal, batimos 3 minutos a velocidad 3 y 1/2 35 grados. Al acabar, volvemos a programar la misma velocidad y el mismo tiempo pero sin temperatura. Añadimos el aceite y la leche y batimos 10 segundos a velocidad 3 1/2. Por último, añadimos la mezcla de harina y chocolate y le damos 7 golpes de turbo en la posición vaso cerrado. 
 Echamos unas gotas de agua sobre el molde ( una llanda tamaño horno de casa ) y ponemos papel de hornear encima. Volcamos la masa, espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela y horneamos entre 35 y 40 minutos ( en mi horno 35 bastan ). Pinchamos con una brocheta y si sale seca está listo.
Sugerencia de presentación: Dejamos enfriar y servimos con un buen helado de mantecado. La combinación de sabores es espectacular.

La receta original está en Cuinant, ahí la podéis encontrar adaptada al modo tradicional, sin thermo.

miércoles, 6 de agosto de 2014

Ensalada de pasta con langostinos y hortalizas

Como veis sigo con las ensaladas...


Ingredientes:
300 gr de pasta
Aceitunas negras sin hueso
Tomates cherry
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Medio pimiento amarillo
Una cebolleta
Una lata de maíz dulce
15-20 langostinos cocidos
Aceite
Vinagre
Sal
Lechuga variada

Preparación:

Mientras hervimos la pasta, picamos en cuadradillos finos los pimientos y la cebolleta, troceamos los tomates y los salteamos ligeramente. Pelamos los langostinos y los troceamos, picamos las aceitunas y una vez cocida la pasta, añadimos todos los ingredientes y la lata de maíz. Preparamos una vinagreta y aliñamos. Acompañamos de lechuga variada y listo.

Ensalada exprés de arroz integral con mejillones

 El nivel de complicación de esta receta es apto para monguers perrunos como yo, especialmente en verano. Personalmente me encanta la combinación del escabeche y el arroz, aunque Rafa no soporta los mejillones en escabeche y la suelo hacer sólo para mí. Pongo cantidades para uno, pensando que es un plato principal.
  


Ingredientes:
Un puñado de lechuga variada de la que más nos gusté (en mi caso de bolsa que es más práctica porque está lavada)
Un vasito de arroz integral para microondas
Una lata de mejillones en escabeche
Unos cuantos tomates cherry

Preparación:
Calentamos el arroz el tiempo que indique el paquete y mientras salteamos los tomates ligeramente en una sartén con un pelín de aceite. Abrimos la lata de mejillones, mezclamos bien con el arroz, añadimos los tomates y por último la lechuga. Se puede añadir un pelín de vinagre más si el escabeche no fuera suficiente, aunque si está rico le da sabor de sobra a la ensalada. Facilísimo, verdad?! 

miércoles, 23 de julio de 2014

Habitas baby con jamón

 
                                

Ingredientes:

500 gr de habitas baby en conserva o congeladas ( el sabor varía pero si el producto es de calidad ambas quedan bien en la receta)
1 cebolla
150 gr de jamón Serrano en tacos o tiras
200 ml de agua
70 ml de aceite
1 pastilla de caldo de pollo

Preparación:

Ponemos la cebolla en el vaso de la thermomix y trituramos 10 segundos a velocidad 5. Añadimos el aceite y el jamón y sofreímos 6 minutos varoma velocidad cuchara con el giro a la izquierda. Añadimos el agua, la pastilla de caldo y las habitas y programamos 15 minutos en la misma velocidad y temperatura. Listo. Muy fácil y rápido, aunque lo mejor es el caldito, riquísimo para mojar pan.

Magdalenas integrales

Necesidad obliga, así que ahí van unas magdalenas integrales que para los que no tengan que controlar las calorías ni el azúcar se pueden rellenar de nutella. La verdad es que están buenas también sin relleno.

Ingredientes:

270 gr de harina integral
170 de azúcar Moreno integral de caña
2 cucharaditas de levadura en polvo
Canela molida
170 ml de leche semidesnatada
80 ml de aceite de oliva suave
2 huevos tamaño L

Preparación:

Lo primero de todo es precalentar el horno al máximo calor arriba y abajo para que esté a tope cuando metamos las magdalenas. Mientras se calienta el horno, batimos durante 10 segundos en velocidad 4 los huevos, el aceite y la leche. A continuación pesamos los ingredientes secos y los mezclamos en un bol, añadimos al vaso de la thermomix y batimos otros 15 segundos a velocidad 3 1/2.
Rellenamos los moldes de magdalenas, bajamos la temperatura del horno a 150 y horneamos durante 22 minutos.
Si queremos rellenarlos, dejaremos que se enfríen y usáremos una jeringuilla de cocina. Listo.

La receta original de Mar en ¡cómo he puesto la cocina!


miércoles, 21 de mayo de 2014

Canelones de aprovechamiento con paté Tx

Esta receta es una adaptación de la de velocidad cuchara. La diferencia es que yo la suelo hacer con carne del cocido y que le añado tomate porque sin quedan muy secos para nuestro gusto.

Ingredientes:

100gr de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña
500gr de carne magra para guisar en dados
500gr de pechuga de pollo cortada en dados
sal al gusto
1 chorro de coñac o brandy
250 gr de tomate triturado
3/4 de lata de foie, unos 90gr
270gr de leche
2 cucharadas de harina
Para la bechamel:
20gr de aceite de oliva virgen extra
100gr de mantequilla
120gr de harina
1,5 litros de leche
sal, nuez moscada al gusto

1.- Pon en el vaso el aceite y caliéntalo 3 minutos, 100º, velocidad 1.
2.- Agrega 1 cebolla en cuartos y trocea 4 segundos en velocidad 4.
3.- Incorpora a la cebolla las carnes en dados, un poco de sal y un chorro de coñac. Programa 45 minutos, Varoma, velocidad 1 (no hace falta mariposa ya que luego la trituraremos).
4.- Trituramos la carne 20 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes. Si quedara algún trozo sin triturar puedes repetir la operación. Pon el tomate y fríe a velocidad 1 5 minutos.
5.- Vierte la leche y las 2 cucharadas de harina y el foie gras y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 3. Pasa a una fuente y reserva hasta el día siguiente tapado con film transparente.
Al día siguiente:
6.- Cuece las placas el tiempo que indique el fabricante en un cazo con abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Escúrrelas y sécalas sobre unos paños limpios.
7.- Rellena con la carne preparada el día anterior. Unta una fuente con mantequilla y ve colocando los canelones.
Prepara la bechamel:
8.- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y calienta 2 minutos, Varoma, velocidad 1.
9.- Incorpora la harina y sofrie 3 minutos, 100º, velocidad 1 y medio.
10.- Vierte el litro y medio de leche, la sal y la nuez moscada al gusto y programa 12 minutos, 100º, velocidad 4. Vierte sobre los canelones.
11.- Si quieres espolvorea la superficie con queso rallado y hornea a 200º con calor arriba y abajo durante 15-20 minutos. Termina gratinando solo la superficie otros 5 minutos más, hasta que esté dorada. A disfrutar!

Tarta de queso Philadelphia Tx

Hace tiempo que hice esta receta y no sé por qué no la he publicado antes porque gustó muchísimo. Es del blog de MDolores, cuinant. 

Ingredientes:

120 gr de galletas tipo digestive
40 gr de mantequilla
750 gr de queso Philadelphia
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de harina (30 gr.)
3 huevos L + 2 yemas
125 gr. de nata espesa o 1 yogur griego
ralladura de medio limón
1 cucharadita de pasta de vainilla o vainilla liquida
Mermelada y frutas rojas(opcional)

Ingredientes:

Precalentamos el horno a 180º. Trituramos las galletas hasta que queden finas velocidad progresiva 7-9 en termomix.  Añadimos la mantequilla previamente semideshecha en el microondas hasta que quede una masa homogénea (1 minuto velocidad 2).
Untar con mantequilla o spray desmoldante un molde desmontable de 20 cms (si lo haces en un molde mas grande pon un poco mas de galletas). 
Repartir la masa de galleta por la base y con el dorso de una cuchara compactarlo. Hornear 10 minutos. Sacar y dejar el horno encendido.
Mientras se hornean las galletas vamos a batir el queso philadelfia hasta que quede una crema lisa en medio minuto lo tienes listo, esta crema de relleno no le tienes que meter mucho aire así que el batido ha de ser el justo, no pasarse. Ponemos la mariposa y batimos a velocidad 3 30 segundos.
A continuación añadimos el azúcar y batimos 20 segundos, ahora tamizamos la harina y batimos unos segundos 30 segundos, por último la ralladura de limón y la vainilla y volver a batir 20 segundos.
Ahora iremos añadiendo los huevos y las yemas uno a uno por el bocal y batiendo a velocidad 3. Mientras no esté un huevo integrado no poner el siguiente y finalizar con la nata o el yogurt griego.
Repartir ahora la mezcla sobre la base horneada y meter en el horno, pasados 15 minutos bajar la temperatura a 100º y cocer 1 hora más.
Pasado este tiempo apagamos el horno pasamos un cuchillo por alrededor de la tarta para que se despegue el borde y dejar enfriar dentro del horno varias horas, después la pondremos en el frigorífico y no desmoldaremos hasta que este bien fría. Añadimos la mermelada y listo.