Ingredientes para 4 personas:
- 2 calabacines grandes
- 1 cebolla grande
- 4 huevos
- Aceite y sal
Elaboración:
Se pelan los calabacines y se cortan en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite y añadir el calabacín y la cebolla. Sazonar al gusto. Remover entonces, triturando las verduras hasta conseguir una especie de puré. A continuación romper los huevos sobre el revuelto y mezclar hasta que esté ligeramente dorado.
Se puede acompañar de pan tostado.
Se puede acompañar de pan tostado.
En algunos sitios le echan vinagre (véase en Los zagales, Murcia) cosa que a mí no me gusta nada, porque en mi casa no se ha hecho jamás en la vida.
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