Pollo relleno

Ésta fue la receta estrella de la Nochebuena en mi casa. Nos ha gustado mucho el relleno así que seguramente repetiremos. Podéis rellenarlo vosotros o hacer como yo y encargarlo en la carnicería.

Ingredientes:

1 pollo entero deshuesado
1 cebolla muy picada
180 gr de jamón ibérico en dados pequeños
200 gr de salchichas frescas sin piel
80 gr de foie gras de pato crudo troceado
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1 trufa negra en su jugo troceada
Sal, pimienta negra molida y piñones

Salsa y acompañamiento:
2 cucharadas de extracto de buey/ 1 cacito caldo de carne
2 cucharadas de coñac
2 litros de agua
3 tomates en rodajas
Pimiento verde y rojo en tiras
1 cebolla en gajos
1 chorro de vino blanco

Preparación:
Rehogar la cebolla y cuando esté blandita añadir el jamón, dejar reposar un par de minutos e incorporar el sofrito a la carne de las salchichas, el huevo, el pan rallado, la trufa, la sal y la pimienta. (Yo no pude rehogar la cebolla con el jamón porque lo encargué relleno en la carnicería y también está muy bueno). Amasar y rellenar el pollo deshuesado con esta mezcla. Atar con cuerda de cocina e introducirlo en una bolsa para asar rociándolo con el coñac y el extracto de buey.
Cocinar el pollo al vapor durante una hora por cada lado, en total 2 horas. Yo utilicé el varoma pero cualquier otro cacharro para cocinar al vapor valdría.Terminado este tiempo, sacar el pollo de la bolsa y ponerlo sobre las verduras en una fuente de horno. Rociarlo bien con el caldo de la bolsa y hornear a 200 grados durante 15 minutos por cada lado, media hora en total. Los últimos 5 minutos añadimos el vino blanco. Listo y riquísimo.

Arroz Nelba con crujiente de jamón

Una receta de arroz ligera para compensar los excesos de la Navidad... está en muchos foros thermomix pero yo he cambiado el crujiente de bacon por crujiente de jamón. También he modificado las cantidades pues me parecían excesivas. Copio y pego la de thermorecetas.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 5 lonchas de jamón serrano

- 1/2 cebolla partida en trozos grandes

- 2 zanahorias medianas peladas y partidas en trozos grandes

- 50 gr. de aceite de oliva

- 2 huevos

- 2 cucharaditas de sal

- 3 dientes de ajo

- 150 gr. de arroz basmati

- 800 gr. de agua

* PREPARACIÓN:

- Crujiente de jamón: En un plato colocamos 2 ó 3 hojas de papel de cocina, encima colocamos 5 lonchas de jamón y volvemos a colocar 2 ó 3 hojas de papel de cocina. Metemos el plato en el microondas durante 2 minutos apriximadamente a máxima potencia. Si no está bien crujiente, ponemos 1 minuto más.

El jamón tiene que quedar crujiente. Retiramos las lonchas del plato y las echamos al vaso de la Thermomix. Programamos 5 segundos, a velocidad 4 (si quedan trozos demasiado grandes, ponemos unos segundos más, a la misma velocidad). Retiramos del vaso y reservamos en un plato.

- Sofrito: en el vaso, echamos la cebolla y las zanahorias cortadas en trozos grandes y programamos 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que haya en las paredes y la tapa hacia las cuchillas y si los trozos son demasiado grandes, volvemos a programar otros 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y de la tapa hacia las cuchillas.

Añadimos 25 gr. de aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Si nos gusta la cebolla más pochada, podemos programar 1 ó 2 minutos más, a misma temperatura y velocidad.

Retiramos del vaso y reservamos en un bol grande.

- Huevos revueltos: sin lavar el vaso, echamos los huevos y una cucharadita de sal. Programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Terminado este tiempo, programamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos junto a la cebolla y la zanahoria.

- Arroz: sin lavar el vaso, echamos 25 gr. de aceite de oliva, 2-3 dientes de ajo, colocamos el cestillo y echamos el arroz dentro junto con una cucharadita de sal. Vertemos encima el agua y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 5. Removemos el arroz, con la espátula, dos o tres veces durante la cocción.

Terminado este tiempo, retiramos el arroz y lo volcamos en el bol grande junto con la cebolla, zanahorias y huevos. Añadimos el jamón, reservamos y mezclamos todo con cuidado.


Listo para servir.

Mi mini árbol de Navidad, la gordi de mi gata y mi súper regalo!

¡¿Cómo puede ser que un árbol tan pequeñito me haya traído un regalo tan molón?!

A lo mejor es porque salió del mini árbol pero acabó junto a un árbol más grandecito... éste:

No tenéis ni idea de para qué sirve, verdad?! Bueno, pues básicamente hace las bolitas de los cake pops que son estas piruletas de bizcocho:

Qué pijada!

Quién quiere probarlos?

Marquesitas Tx

Una receta navideña y facilita. En casa han triunfado, de hecho ya no queda ni una!

Ingredientes:


5 huevos
250 gr de almendra molida
Ralladura de medio limón
250 gr de azúcar
Azúcar glas para decorar
Moldes de trufas

Preparación:

Ponemos el azúcar en el vaso y trituramos durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Echamos la almendra y la ralladura de limón y repetimos la operación durante 20 segundos. Abrimos e incorporamos los huevos, mezclamos 1 minuto a velocidad 6.
Precalentamos el horno a máxima potencia y mientras se calienta ponemos la masa en una manga pastelera y vamos rellenando los moldes un poco más que si fueran para magdalenas pues suben menos. Metemos al horno y bajamos la temperatura a 180. Horneamos durante unos 14 minutos vigilando que no se doren demasiado pues deben quedar blanditas por dentro.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con abundante azúcar glas. Listas y riquísimas.

Ensalada de pasta con marisco y vinagreta de pimientos

Una receta que surgió de mezclar la ensalada de pasta (que me encanta) con el salpicón de marisco (que también me encanta). Hace poco descubrí que el marisco queda genial con la vinagreta de pimientos que viene en el libro de la thermo Imprescindible y desde que lo junté todo estoy encantada con el resultado. Podría ser un buen entrante navideño...

Ingredientes:(6 personas)
Vinagreta
100 gr pimiento verde
100 gr pimiento rojo
100 gr cebolla
1 huevo duro
200 gr aceite de oliva
50 gr vinagre vino
Sal

Ensalada
12 gambas / langostinos hervidos
9 palitos de cangrejo
Unos trozos de pulpo cocido (o cualquier otra combinación que os guste)
350 gr pasta corta
800 gr agua
12 tomates cherry

Preparación:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y programamos 3 segundos velocidad 5. Vertemos la mezcla en un bol y guardamos en el frigo.

Ponemos el agua sin lavar el vaso y programamos 10 minutos a temperatura varoma velocidad 1 para que hierva. Sin abrir el vaso comprobamos que el agua está hirviendo y añadimos la pasta programando el tiempo que indique el paquete a temperatura varoma velocidad 1 giro a la izquierda. Escurrimos y mezclamos con el marisco y la vinagreta. En una sartén salteamos los tomates cherry cortados por la mitad y los incorporamos. Servir acompañado de rúcula o cualquier otra lechuga.