Tarta tres chocolates con y sin Thermomix

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas (o unas cuantas menos)
• Unas tres cucharadas de mantequilla

Para las capas:

• 150gr chocolate negro (70% de cacao)
• 150gr chocolate con leche
• 150gr chocolate blanco
• 750gr de nata
• 750gr de leche
• 100gr de azúcar
• 3 sobres de cuajada

Preparación:

Preparación de la base (compleja donde las haya):

Para la base se trituran las galletas 5 seg. a vel. 10, se añade la mantequilla y se vuelve a triturar unos segundos más, a la misma velocidad.  Se vierte la masa en un molde desmoldable de 26 cm aproximadamente y se aplana con la mano hasta cubrir el fondo. Reservar en la nevera.

Preparación de las capas:

1ªCAPA CHOCOLATE NEGRO: se ralla el chocolate negro vel. 5-10 unos segundos, añadimos 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º vel.5. Por último lo vertemos sobre la base y dejamos que se enfrie un poco antes de hacer la segunda capa.

2ª CAPA CHOCOLATE CON LECHE: Sin lavar el vaso añadimos el chocolate con leche troceadito, 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y de nuevo, un sobre de cuajada y 7 minutos, 90º, vel. 5. Con un tenedor, rayamos suavemente superficie del chocolate negro antes de echar la segunda capa (así evitamos que, al cortar la tarta, se separen las capas). Esta mezcla la iremos vertiendo con un cucharón sobre el chocolate negro, con cuidado de que no se mezclen las dos capas. Volvemos a dejar que se enfrie un poco y lavamos muy bien el vaso.

3ª CAPA CHOCOLATE BLANCO: echamos el chocolate blanco troceadito, esta vez sin azúcar, para que no quede muy empalagoso, 250gr de nata, 250gr de leche y el último sobre de cuajada, de nuevo: 7 minutos, 90º, vel. 5. Rayamos la superficie de la segunda capa y vertemos con suavidad la mezcla sobre la tarta. Dejamos la tarta sin moverla, un buen rato para que enfríe y vaya cuajando, luego la pasamos a la nevera hasta el día siguiente. (Está más rica de un día para otro)


MÉTODO TRADICIONAL :

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas molidas, y forramos un molde desmoldable con la pasta resultante.

Ponemos el chocolate negro, troceado, con los 250g de nata al fuego, y vamos removiendo sin parar hasta que esté disuelto. Ponemos un sobre de cuajada en un vaso, añadimos un poquito de leche y lo vamos moviendo hasta que no quede ni un grumo. Después se añade el resto de la leche y se echa en el cazo con el chocolate negro. Removemos hasta que comience a hervir y espese. Volcamos la mezcla sobre la base de galletas y lo dejamos enfriar.

Repetir esta operación con los otros chocolates haciendo lo mismo que lo explicado anteriormente con la receta de thermomix entre capa de chocolate y capa.

Publicado por IRE

Pimientos del piquillo rellenos de gambas para thermomix

INGREDIENTES
600 gr de gambas o gambones
1 cebolla pequeña
Pimientos del piquillo (salen unos 30)
200 gr de leche
200 gr de nata líquida
140 gr de harina
800 gr de agua
25 gr de aceite (para el fumet)
25 gr de aceite (para el relleno)
100 gr de mantequilla
1 cucharada de maizena
Pimienta
Nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN
FUMET: Poner en el vaso las cabezas y cáscaras de las gambas, el aceite y media cebolla, y programar 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Añadir el agua y sal y programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Colar y reservar.
RELLENO: Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Añadir la harina y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2 1/2. Echar la leche y 600 gr del fumet y programar 5 minutos, temp. varoma, velocidad 4. Añadir las gambas en trocitos y programar 2 minutos más, en vel.3, temp.varoma y giro a la izquierda.
Dejarlo enfriar un poco y rellenar los pimientos reservando dos o tres para la salsa.
En el vaso poner el resto del fumet, el jugo de los pimientos, la nata, los pimientos reservados, sal, pimienta, nuez moscada y la cucharada de maizena diluida en agua. Programar 5 min. temp varoma, velocidad 4.
Cubrir con esta salsa los pimientos y cocinar unos minutos, en horno fuerte o en cazuela al fuego.
Si antes de cubrirlos con la salsa los rebozamos en harina y huevo y los freímos salen riquísimos, pero sube de calorías y de esfuerzo en la cocina ;)

Esta receta la encontré en un foro thermomix porque quería hacer algo parecido a los pimientos de Carmen y creo que no me quedaron mal. Aunque le encontré alguna "cosilla". Por ejemplo, a la hora de hacer el fumet hay que tener cuidado de que no hierva demasiado pues el vaso está muy lleno y se puede salir. Una cosa más, yo opté por hornearlos y los de Carmen creo que están rebozados y después fritos. Como dice la receta, seguramente quedan más ricos pero ya estaba hasta el moño de pringar con los pimientos. De todas maneras, el resultado final me pareció bastante bueno.

Pan Pizza

Subo la foto de la Pan Pizza al estilo Pizza Hut o Domino's Pizza que hizo Rafa el otro día. No tengo ni idea de la receta porque la hizo él (y no se anima a publicarla) pero tengo ganas de que veáis la pizza porque pinta igual de bien que sabía. Sólo sé que la hizo con la Thermo. Cómo no!