Tarta de queso

Ingredientes:
350 ml de queso de untar
250 ml de queso mascarpone
200 gr de azúcar
200 de leche
2 huevos
80 gr de harina
180 gr de mantequilla
1 lámina de masa quebrada

Preparación:

Engrasamos un molde desmoldable de unos 28 cm y ponemos la masa quebrada, calentamos el horno a 180 grados y reservamos la masa. Mientras el horno se calienta, ponemos en la thermo o batidora los quesos, el azúcar, la leche, los huevos y la harina; programamos 30 segundos velocidad 5. Añadimos la mantequilla y programamos 20 segundos velocidad 5. Vertemos sobre la masa y horneamos entre 50 y 60 minutos. Una vez fría la cubrimos con mermelada.

Elsa Iciar en su facebook propone una salsa de fresas casera añadiendo azúcar a las fresas trituradas con el tenedor, dejándolas macerar y volviendo a triturar con la thermo (velocidad 6) aplicando un poco de calor sin que hierva (1 minuto 90 grados velocidad 1). Probaré la próxima vez que compre fresas.

Arroz con pollo en thermomix

Este arroz es del libro 101 arroces del mundo pero he hecho algunas modificaciones como el sofrito de tomate, añadir caldo de cocido, garbanzos y el arroz bomba para que aguante entero más tiempo. El resultado es muy bueno y además económico porque aprovecho el cocido al máximo.

Ingredientes: (tres personas)
2 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
1 muslo y contramuslo de pollo troceado (si fuera del cocido sólo lo freiríamos 2 minutos)
1/2 pimiento rojo troceado
200 ml de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón
400ml de caldo de cocido (o mitad de caldo y mitad de agua)
160 gr de arroz bomba
Colorante y sal
Un puñado de garbanzos cocidos (del cocido o de bote) y otro de guisantes

Preparación:
Ponemos el aceite y los ajos y trituramos 5 segundos a velocidad 6. Programamos 3 minutos varoma velocidad 1. Añadimos la carne y programamos 5 minutos varoma giro a la izquierda velocidad 1. Añadimos el pimiento y programamos otros 3 minutos. Después el tomate y otros 5 minutos a la misma velocidad y siempre giro a la izquierda. En el último minutos salamos y añadimos el pimentón. Echamos el caldo, rectificamos el punto de sal y programamos 9 minutos 100 grados misma velocidad. Por último el arroz 17 minutos. En los últimos 5 añadimos los garbanzos y los guisantes. Dejamos reposar 2 minutos más y listo. Acompañamos con limón.

Galletas de avena rellenas de...

Otra de galletas! La intención es hacer un taller de galletas y mientras llega el día en que nos ponemos de acuerdo yo voy haciendo pruebas. Éstas están muy buenas. Quedan crujientes y se pueden rellenar de lo que más nos guste.

Ingredientes:

130 gr de mantequilla
150 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 huevo
160 gr de copos de avena
60 gr de harina de repostería
1cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados. Ponemos en el vaso la mantequilla,el azúcar moreno,el azúcar,el azúcar vainillado y el huevo; programamos 30 segundos en velocidad 3. Agregamos los copos de avena, la harina, la levadura y la sal; mezclamos 40 segundos en velocidad 4. Formamos bolitas y las aplastamos sobre la bandeja del horno, dejándolas separadas pues crecen bastante. Las horneamos durante unos 9 minutos hasta que se doren y una vez frías las rellenamos con lo que nos apetezca. Las de la foto son de mermelada de fresa y de naranja amarga, pero mis preferidas son de nutella.

Gazpachos manchegos a nuestra manera

Generalmente los gazpachitos manchegos se cocinan de diferente manera: la carne se fríe, se hierve y después se añade el caldo, pero nosotros hemos hervido la carne junto con el sofrito porque así lo hacen mis tías cuando van al campo con las amigas que es donde comen gazpachitos. El resultado no sé si es mejor o peor, pero hacen un caldo muy sabroso. Yo apuesto por apartar un poco de caldo con su carne antes de echar la torta y hacer una paella. Tiene que estar de muerte.

Ingredientes:
3 ó 4 dientes de ajo
1 conejo troceado
1 cebolla muy picadita
1 pimiento rojo troceado
200 gr de setas
1 bote de tomate triturado
1 ramita de tomillo
1 bolsa de tortas para gazpachos
Un par de puñados de caracoles previamente lavados y hervidos

Preparación:

Ponemos aceite en un perol y sofreímos los ajos, cuando empiecen a dorarse añadimos el pimiento y lo cocinamos bien. Apartamos y ahora hacemos la carne, cuando esté lista añadimos la cebolla y la pochamos bien. Incorporamos las setas y les damos un par de vueltas. Añadimos el tomate, una vez sofrito añadimos los pimientos y salamos bien. Incorporamos unos dos litros de agua, sal, tomillo y llevamos a ebullición. Dejamos que reduzca un poco y coja el sabor (20 minutos aprox.). Podemos añadir parte del caldo de la cocción de los caracoles (nosotros no teníamos). Incorporamos las tortas que ya vienen troceadas y dejamos hacer unos 10 minutos. Listo. Al plato y a disfrutar.

Galletas brownie

Ayer mismo vi esta receta en bocados de cielo y busqué la versión thermomix. La encontré en thermorecetas pero la hemodificado un poco para que tengan más sabor a chocolate y menos azúcar. Están muy buenas y son sencillas de hacer.

Ingredientes:

150 gr. de chocolate de postres

- 30 gr. de mantequilla

- 35 gr. de harina

- 20 gr. de cacao puro en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de levadura Royal

- 100 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharadita de café soluble

- 2 huevos

- 100 gr de chocolate picado.

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º y colocamos papel vegetal sobre una bandeja de horno.

Pesamos el chocolate y la mantequilla en la thermo y lo derretimos al baño maría, hasta que quede una crema homogénea.

Mientras, en el vaso de la Thermomix, echamos la harina, el cacao, la sal y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un bol.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar, la vainilla, el café y los huevos. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 5 minutos más, a velocidad 3½, sin temperatura.

Añadimos la crema de chocolate y mantequilla y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la mezcla de harina y cacao reservada. Programamos 8 segundos, a velocidad 2½.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, agregamos el chocolate troceado y mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Echamos porciones de masa sobre el papel vegetal preparado (½ cucharada sopera para cada cookie), separadas un poco unas de otras para que no se unan al hornearlas .

Horneamos durante 8  ó 9 minutos, a 190º.

Sacamos del horno, dejamos que reposen durante 2 ó 3 minutos en la misma bandeja para que se endurezcan un poco y luego, las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Arroz negro

Otra de arroz para alegrar el día de fiesta. Esta vez paella de arroz negro con fumet de gambones hecho en la thermomix.

Ingredientes (4 personas):
150 gr de cabezas y cáscaras de gambones
25ml aceite
1 puerro
1 cabeza de rape y las espinas
800 gr de agua
Sal

2 puñaditos pequeños de arroz bomba D.O. Valencia
1 calamar en anillas
1 ñora
2 dientes de ajo
200gr de tomate triturado
Un chorrito de vino blanco
2 bolsitas de tinta

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermo el aceite, las cáscaras de gambas y el puerro, y programamos 3 minutos varoma velocidad 4. Añadimos el agua, la sal y las espinas de pescado y programamos 100° velocidad 2, 10 minutos. Colamos y reservamos.
En la paella calentamos el aceite y sofreímos el ajo y la ñora. Apartamos y los machacamos en un mortero. Sofreímos el calamar y reservamos. Sofreímos el tomate y cuando esté listo añadimos la picada, el calamar y el caldo. Le echamos el vino y lo dejamos hervir un par de minutos. Diluímos la tinta en un vaso con caldo y añadimos el arroz que, al tratarse de arroz bomba, deberá hervir 18 minutos, más el reposo. Lo acompañamos de allioli.