Albóndigas thermomix

INGREDIENTES:
- 1/2 Kg. de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
- 2 rebanadas de pan de molde
- 25 gr. de leche
- 1 huevo
- Perejil picado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 100 gr. de vino blanco
- 400 gr. de agua
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Harina
- 50 gr aceite de oliva

PREPARACIÓN: En el vaso echamos el pan de molde, un buen chorro de leche, el huevo y batimos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7. Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y programamos otros 15 segundos, a velocidad 3 o hasta que todo esté integrado. Sacamos y reservamos. * Para la salsa: Echamos en el vaso la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y el aceite. Sofreímos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 3,5, sin cubilete. Añadimos el vino blanco, el agua, el tomate, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y una cucharadita de harina. Programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 4. Mientras se hace la salsa, hacemos la forma a las albóndigas, pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite de oliva, o bien las cocinamos al vapor en el varoma si las queremos más ligeras. Las colocamos en el cestillo y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 4. Freímos patatas cortadas en cuadrados y servimos junto con las albóndigas bien calientes.

Cous cous con verduras en Thermomix

Ingredientes:
250 g calabacín,
90 g zanahorias,
130 g pimiento rojo,
35 g aceite de oliva virgen extra,
190 g cus-cús,
190 g agua,
1 cucharadita sal,
30 g mantequilla.
Preparación
1. Ponga en el vaso el calabacín, la zanahoria y el pimiento y programe 8 seg undos, velocidad 5. Baje con la espátula los restos del vaso. Añada el aceite y programe 6 minutos, 100º, velocidad 1. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore el cus-cús, el agua y la sal y p rograme 3 minutos, 70º, velocidad 1. Añada la mantequilla y programe 1 minuto, velocidad 1.

Pastel de calabacín y jamón york

Aunque parece una tortilla es un pastel salado hecho al horno. Está muy rico y es muy fácil de hacer. Pongo la receta.
Ingredientes:
- 350gr. de calabacín
- 150gr. de cebolla.
- 4 huevos.
- 60ml. de aceite de oliva
- 160gr. de harina.
- 1 cucharada de café de levadura tipo royal.
- 200gr. de jamón york en lonchas o pavo
- 100gr. de queso rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada.


Instrucciones:
Cortar en trocitos pequeños el calabacín (sin pelarlo) y la cebolla. Cortar también trocitos pequeños el jamón york. Mezclarlo todo y reservar. En un bol batir los huevos con el aceite, una pizca de sal, otra de pimienta y otra de nuez moscada. Añadirle la harina y mezclar bien, lo podemos hacer con la batidora. - Unir la mezcla de la harina con la del calabacín, añadirle el queso rallado y ponerlo sobre un molde previamente engrasado de unos 28cm. Hornear a 175º durante 30-35'. Con thermomix: Echamos el jamón york a trozos y lo picamos 8 segundos Velc 4 (si es en lonchas 4 segundos) y reservamos. Echamos el calabacín a rodajas sin quitarle la piel y la cebolla y picamos 5 segundos Velc4. Sacamos del vaso y lo mezclamos con el jamón, reservamos. Echamos los huevos, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el aceite 10 segundos, Velc 6. Incorporamos la harina, la levadura y el queso, 10 segundos Velc 3. Incorporamos la mezcla de verdura y jamón y lo mezclamos 12 segundos Velc 3. Sacamos del vaso la mezcla y la ponemos en el molde pincelado con aceite y lo metemos al horno. Y el resto todo igual que antes.

Mi nuevo armario despensero

Qué contenta estoy, qué alegría, qué jolgorio que ya tengo mi armario despensero! Sí, ya sé que no os importa un pimiento y que pensaréis que tiene poco que ver con el blog pero yo quería que lo vieráis porque:
1- Me hace mucha ilu.
2- Esta nueva adquisición va a mejorar en mucho mis condiciones de trabajo culinarias y eso es muuuy importante.
Ale, espero que os guste!

Rollo de carne al vapor con salsa de champiñones

Hoy os dejo una receta que aprendí en el curso de cocina de la thermo y que me gustó mucho. Si os parece que tiene buena pinta, no os preocupéis porque la próxima vez que tengamos fiestecilla la preparo. Copio y pego.



Ingredientes:
60 g de queso parmesano,
1 diente de ajo,
1 ramita de romero fresco(solo las hojas),
perejil fresco (solo las hojas,
500 g de carne de ternera picada,
2 huevos,
50 g de pan rallado,
1 cucharadita rasa de sal (ojo con la sal que ya lleva beicon,
1 pellizco de pimienta molida,
12 lonchas de beicon,
3 lonchas de jamón de york,
6 lonchas de queso,
600 g de verdura variada

Ingredientes para la salsa de champiñones:
1 puerro pequeño (sólo la parte blanca en rodajas),
1 diente de ajo,
80 gr de champiñones,
10 g de mantequilla,
100 g de vino blanco,
500 g de agua,
1 cucharadita de caldo casero thermomix o una pastilla de caldo de verduras.

Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix el queso parmesano y rallamos 10 seg/vel 10. Añadimos el ajo,el romero y el perejil y trituramos 10 seg/vel 8. Incorporamos la carne picada,los huevos,el pan rallado,la sal y el pellizco de pimienta.Programar 30 seg/giro a la izquierda/vel 3.Retiramos del vaso y reservamos. Ponemos las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente (paso 1),extendemos la mezcla encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 o 4 cm por el borde superior (paso 2) ,colocamos las lonchas de jamón york encima de la carne (paso 3) y las lonchas de queso encima del jamón (paso 4),enrollamos todo junto como si fuera un brazo de gitano (paso 5) y sellamos con los extremos apretando muy bien,ponemos el rollo de pan de carne en el recipiente varoma (paso 6),pinchamos el rollo de carne con una brocheta y reservamos. Ponemos en el vaso el puerro,el ajo y los champiñones y trocear 2 seg/vel 5. Con la espatula bajamos los restos de la tapa y del vaso hacia las cuchillas,añadimos la mantequilla y programamos 3 min/varoma/vel 1. Incorporamos el vino,el agua y la pastilla de caldo,situamos el recipiente varoma en su posición y progamamos 25 min/varoma/vel 1.Transcurrido ese tiempo abrimos el varoma con cuidado y añadimos las verduras alrededor del pan de carne y volvemos a programar 25 min/varoma/vel 1 (paso 7). Acabado el tiempo retiramos el recipiente varoma,añadimos la nata al vaso y programar 1 min/100º/vel 1. A continuación 30 seg/vel 8. Retiramos el film transparente cortamos en lonchas y las servimos en una fuente acompañandolo de las verduras espolvoreadas con un poco de sal y la salsa de champiñones.

Mis modificaciones: En vez de usar bacon yo he puesto lonchas de jamón serrano y las lonchas de queso las he cambiado por una mezcla de 4 quesos para gratinar.