Canelones de aprovechamiento con paté Tx

Esta receta es una adaptación de la de velocidad cuchara. La diferencia es que yo la suelo hacer con carne del cocido y que le añado tomate porque sin quedan muy secos para nuestro gusto.

Ingredientes:

100gr de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña
500gr de carne magra para guisar en dados
500gr de pechuga de pollo cortada en dados
sal al gusto
1 chorro de coñac o brandy

250 gr de tomate triturado
3/4 de lata de foie, unos 90gr
270gr de leche
2 cucharadas de harina
Para la bechamel:
20gr de aceite de oliva virgen extra
100gr de mantequilla
120gr de harina
1,5 litros de leche
sal, nuez moscada al gusto

1.- Pon en el vaso el aceite y caliéntalo 3 minutos, 100º, velocidad 1.
2.- Agrega 1 cebolla en cuartos y trocea 4 segundos en velocidad 4.
3.- Incorpora a la cebolla las carnes en dados, un poco de sal y un chorro de coñac. Programa 45 minutos, Varoma, velocidad 1 (no hace falta mariposa ya que luego la trituraremos).
4.- Trituramos la carne 20 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes. Si quedara algún trozo sin triturar puedes repetir la operación. Pon el tomate y fríe a velocidad 1 5 minutos.
5.- Vierte la leche y las 2 cucharadas de harina y el foie gras y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 3. Pasa a una fuente y reserva hasta el día siguiente tapado con film transparente.
Al día siguiente:
6.- Cuece las placas el tiempo que indique el fabricante en un cazo con abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Escúrrelas y sécalas sobre unos paños limpios.
7.- Rellena con la carne preparada el día anterior. Unta una fuente con mantequilla y ve colocando los canelones.
Prepara la bechamel:
8.- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y calienta 2 minutos, Varoma, velocidad 1.
9.- Incorpora la harina y sofrie 3 minutos, 100º, velocidad 1 y medio.
10.- Vierte el litro y medio de leche, la sal y la nuez moscada al gusto y programa 12 minutos, 100º, velocidad 4. Vierte sobre los canelones.
11.- Si quieres espolvorea la superficie con queso rallado y hornea a 200º con calor arriba y abajo durante 15-20 minutos. Termina gratinando solo la superficie otros 5 minutos más, hasta que esté dorada. A disfrutar!

Tarta de queso Philadelphia Tx

Hace tiempo que hice esta receta y no sé por qué no la he publicado antes porque gustó muchísimo. Es del blog de MDolores, cuinant. 

Ingredientes:

120 gr de galletas tipo digestive

40 gr de mantequilla

750 gr de queso Philadelphia

150 gr. de azúcar
2 cucharadas de harina (30 gr.)
3 huevos L + 2 yemas
125 gr. de nata espesa o 1 yogur griego
ralladura de medio limón
1 cucharadita de pasta de vainilla o vainilla liquida
Mermelada y frutas rojas(opcional)

Ingredientes:

Precalentamos el horno a 180º. Trituramos las galletas hasta que queden finas velocidad progresiva 7-9 en termomix.  Añadimos la mantequilla previamente semideshecha en el microondas hasta que quede una masa homogénea (1 minuto velocidad 2).
Untar con mantequilla o spray desmoldante un molde desmontable de 20 cms (si lo haces en un molde mas grande pon un poco mas de galletas). 
Repartir la masa de galleta por la base y con el dorso de una cuchara compactarlo. Hornear 10 minutos. Sacar y dejar el horno encendido.
Mientras se hornean las galletas vamos a batir el queso philadelfia hasta que quede una crema lisa en medio minuto lo tienes listo, esta crema de relleno no le tienes que meter mucho aire así que el batido ha de ser el justo, no pasarse. Ponemos la mariposa y batimos a velocidad 3 30 segundos.
A continuación añadimos el azúcar y batimos 20 segundos, ahora tamizamos la harina y batimos unos segundos 30 segundos, por último la ralladura de limón y la vainilla y volver a batir 20 segundos.
Ahora iremos añadiendo los huevos y las yemas uno a uno por el bocal y batiendo a velocidad 3. Mientras no esté un huevo integrado no poner el siguiente y finalizar con la nata o el yogurt griego.
Repartir ahora la mezcla sobre la base horneada y meter en el horno, pasados 15 minutos bajar la temperatura a 100º y cocer 1 hora más.
Pasado este tiempo apagamos el horno pasamos un cuchillo por alrededor de la tarta para que se despegue el borde y dejar enfriar dentro del horno varias horas, después la pondremos en el frigorífico y no desmoldaremos hasta que este bien fría. Añadimos la mermelada y listo.

Caracolas de hojaldre con nutella

Esta receta es tan simple que no sé si llega a ser una receta. Es una tontería que circulaba por foros de cocina hace un tiempo, que está buenísima y que te saca de un apuro si quieres preparar algo dulce rápido y bueno.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco cuadrada

Nutella

Preparación:

Untamos la masa de hojaldre con nutella sin pasarnos pues si no se saldría después. Con un cortapizzas hacemos tiras de un dedo de grosor aproximadamente y las vamos girando sobre sí mismas. Después las enrollamos en forma de caracola y horneamos como indique el paquete de hojaldre. Listo.

Magdalenas de miel y yogur griego Tx

Esta receta la vi en el blog de Clemenvilla Bocados de Cielo y se me antojó enseguida. Lo único que he hecho ha sido adaptarla a thermomix. La verdad,son fáciles de hacer y el resultado es muy bueno. Suben mucho y tienen un sabor a magdalenas de siempre.

Ingredientes:

2 huevos
130 gr de azúcar moreno
220 gr de harina
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
50 ml de aceite de oliva
50 ml de leche
50 ml de miel
50 ml de yougur griego natural azucarado
Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos la mariposa en la thermomix y batimos los huevos con el azúcar 2 minutos a velocidad 2 y 1/2. Añadimos la miel y batimos 1 minuto más a la misma velocidad. Después otro minuto con el aceite, la leche y el yogur. Quitamos la mariposa y añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y mezclamos a velocidad 5 durante 30 segundos.
Dejamos reposar la masa en la nevera media hora, vertemos en los moldes (mejor si tenemos flaneras o una bandeja para poner las cápsulas de las magdalenas pues subirán más) y horneamos en el horno previamente precalentado a 200 grados durante 13 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y a comer.

Fideos chinos con verduras y pollo

Me encantan los fideos chinos tipo Rapidito o Yatekomo pero tienen conservantes, estabilizantes y todo un sinfín de palabras acabadas en-antes. Tampoco cuesta tanto hacerlos un pelín más sanos. Los de la marca Soubry están muy buenos y listos en 4 minutos. Un paquete da para 4 personas.

Ingredientes:

1 paquete de fideos chinos (250 gr)
2 puerros
2 zanahorias
1 pimiento verde italiano
1/2 pechuga de pollo fileteada y en trocitos
2 cucharadas de salsa perrins
1 cucharada de salsa de soja


Preparación:

Ponemos la cantidad de agua que indique el paquete de fideos a hervir con una pastilla de caldo de carne o verduras y un chorrito de aceite, cuando rompa a hervir añadimos los fideos y apartamos del fuego. Dejamos 4 minutos removiendo de vez en cuando.
En un sartén echamos aceite de oliva y sofreímos los puerros, las zanahorias y el pimiento picados muy finos (las zanahorias las hago tiras finas con el pelador). Cuando estén listos añadimos la pechuga hasta que se haga y por último, los fideos escurridos. Echamos las salsas y salteamos todo a fuego medio-alto para que los fideos se doren un poco (personalmente me gustan más así). Si tenemos una sartén wok mejor que mejor.