Revuelto

Ingredientes:

- 1 bandeja de champiñones

- un puñado de gambas

- 10-12 espárragos trigueros

- 2 dientes de ajo

- 3 huevos

Preparación:

Picar bien los dos dientes de ajo y sofreir con los espárragos trigueros y los champiñones (que previamente hemos lavado y troceado). Cuando los champiñones hayan menguado y los espárragos estén casi tiernos, añadimos las gambas peladas y sofreimos todo junto un rato hasta que las gambas están hechas. Por último, añadimos los huevos sin batir y dejamos que la clara se haga un poco, entonces rompemos las yemas y lo mezclamos todo. Sacamos enseguida, para que no quede el huevo seco. Se puede decorar con perejil picado y acompañar de rebanadas de pan tostado.