Brioche relleno de onzas de chocolate

Esta receta está en muchos blogs de cocina, se llama brioche portugués pero no tengo muy claro que realmente sea una receta portuguesa. A alguien se le ocurrió rellenarlo de chocolate y, la verdad, mejora bastante. Para mi gusto le falta más chocolate y azúcar. Sólo puse una onza por bollito y creo que le irían mejor dos. La próxima vez le pongo dos onzas y lo decoro con azúcar humedecido. Por último añadir que al contrario de lo que sucede con otras masas, está muy bueno de un día para otro. la masa se asienta y queda muy sabroso.

Ingredientes:
120 ml de leche
70 gr de azúcar glas
3 huevos
500 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura de panadero
90 gr de mantequilla
1 huevo batido
Azúcar humedecido
Unas onzas de chocolate negro

Preparación:
Echamos la leche, los huevos y el azúcar y mezclamos bien durante 4 segundos a velocidad 4. Programamos 4 minutos a velocidad 2, 37 grados y, pasado este tiempo, añadimos la harina, una pizca de sal y la levadura y amasamos en velocidad espiga 5 minutos. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a amasar con velocidad espiga otros 5 minutos. Dejamos levar dentro del vaso hasta que doble su volumen.
Una vez haya levado, amasamos con las manos un poco para desgasificar y formamos las bolas que rellenaremos con el chocolate. Dejamos que leve por segunda vez dentro del horno apagado pero previamente precalentado a 50 grados, pincelamos con huevo batido y añadimos azúcar humedecido para decorar. Horneamos durante 20 minutos a 180 grados y listo.

Espaguetis con tomate y bacalao en Tx

En verano no apetece complicarse así que echo mano de recetas facilitas y en thermomix, porque lo hace más fácil aún. Esta receta es además un apaño. Iba a hacer bacalao con patatas paja pero no venden este tipo de patatas en el mini mundo del Altet y he tenido que experimentar. Como el resultado ha sido bueno, os pongo la receta. Otro día probaré el bacalao a la dorada con thermomix. Un saludo y buen verano!

Ingredientes: (4 personas)

1 cebolla
1 diente de ajo
50 ml de aceite
120 ml de vino blanco
1 pastilla de caldo de verduras
350 gr de tomate triturado
1 pellizco de sal
Pimienta negra
200 gr de bacalao desmigado y desalado
350 gr de espaguetis
Queso parmesano rallado

Preparación:

Ponemos agua en una olla con media pastilla de caldo y un pelín de aceite y lo llevamos a ebullición. Mientras tanto,en el vaso de la thermo echamos la cebolla troceada en cuartos con el ajo y picamos 8 segundos velocidad progresiva 4-6. Ponemos el aceite y freímos 8 minutos varoma velocidad cuchara. Añadimos el tomate, la media pastilla de caldo, la pimienta y el vino; y programamos 12 minutos varoma velocidad cuchara. Aprovechamos este tiempo para echar la pasta en el agua hirviendo y cocerla el tiempo indicado en el paquete. Escurrimos y reservamos. Cuando termine el tiempo programado en la thermo añadimos el bacalao 3 minutos giro a la izquierda varoma. Mezclamos con la pasta y espolvoreamos con el queso. Listo.